Gürcü Böreği Blinchik

Tadı su böreğini andıran Gürcü Böreği Blinchik (10 tane için)
1 yumurta
1 su bardağı su
Yarım su bardağı un
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
İç harcı
1 soğan
Kıyma, maydanoz, karabiber, tuz
İç harcı için
Soğanı kavuruyoruz. Kıymayı koyup onuda pişirince tuz ve karabiberi ekleyip karıştırıyoruz. Soğutuyoruz. Ocağın altını kapatıp maydanozu ekliyoruz.
Yumurtayı ve suyu koyuyoruz blendırla çırpıyoruz. Çok az tuz ekliyoruz. Unu ekliyoruz çırpıyoruz. Çok sulu ise çok az un ekliyoruz. Sıvıyağ ekliyoruz. Karıştırıyoruz. 2 dakika bekletiyoruz. Küçük tavayı ısıtıyoruz.  Çok az yağlıyoruz. Hamuru karıştırıp tavaya 2 fincan hamur koyuyoruz hemen kaba geri döküyoruz. Tavaya ince bir krep yapışıyor onu çok az pişiriyoruz. Krebin arkasını pişirmiyoruz.

Krebin ucundan tutup ters bir şekilde (kızarmış yeri üste gelecek şekilde) düz bir tabağa yerleştiriyoruz. Soğuduktan sonra krebi ters çeviriyoruz. Kızarmış tarafı üste gelecek. Bir krep alıyoruz kızarmış tarafı üstte olacak iç harcı ortasına koyup sarma gibi sarıyoruz.

Tavaya biraz yağ koyup börekleri kızartıyoruz.

Kek

Özellikle bebekler için sağlıklı şekersiz tam buğday unundan yumuşacık lezzetli bir kek
4 yumurta sarısı
4 tatlı kaşığı pekmez veya harnup tozu
3 çay kaşığı karbonat
3 su bardağı tam buğday unu
1 çay bardağı zeytinyağı
6 tepeli çorba kaşığı yoğurt
Küçük doğranmış kuru incir, gün kurusu kayısı, hurma
İsteğe bağlı ceviz
180 derecede 25 dakika pişiriyoruz.

Kumpir

Büyük boy patates
Tereyağı, kaşar peyniri rendesi,kornişon turşu, mısır, mayonez, ketçap
Patatesleri 200 derecede önceden ısıtılmış fırında 1 saat 10 dakika pişiriyoruz. Sıcak iken ortadan kesip tereyağı, tuz ve kaşar peyniri koyup patatesi kaşıkla karıştırıyoruz. Üzerine biraz daha kaşar peyniri, ve diğer malzemeleri koyuyoruz. Ve sıcak servis yapıyoruz.

Baklava Yufkasından Börek

1 paket hazır baklavalık yufka 

Sosu için

2 adet yumurta

2 su bardağı süt 

1 su bardağı sıvıyağ 

1 paket kabartma tozu

İç harcı için

Yarım kilogram beyaz peynir

Maydanoz

Yumurta, süt, sıvıyağ ve kabartma tozunu karıştırıyoruz. 1 yufkayı yağlanmış fırın tepsisine yayıyoruz. Üzerine bir fırça ile 1-2 kaşık sos sürüyoruz.10 yufkayıaynı şekilde üst üste yerleştiriyoruz. En üste sos sürmüyoruz. İç harcının 1/3 kadarını yufkanın üzerine yayıyoruz. Üzerine 10 adet yufkayı aralarına sos sürerek yerleştiriyoruz .En üste sos sürmüyoruz ve peynirli harcı yayıyoruz. Bütün yufkalar bitirinceye kadar aynı işleme devam ediyoruz. Kalan sosu 1 yumurta sarısı ve biraz sıvıyağ ile karıştırıp en üstüne sürüyoruz. Dilimleyip üzerine çörek otu serpiyoruz. Yufkaların sosunu iyice çekmesi için buzdolabında birkaç saat veya 1 gün dinlendirip 180° de önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirip sıcak sıcak servis yapıyoruz.

İrmikli Perde Tatlısı

16-17 adet baklava yufkası
Yarım su bardağı sıvıyağ
Yarım su bardağı irmik

Sosu için
2 yumurta
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı süt
1 paket kabartma tozu
Yarım su bardağı toz şeker

Şerbet için
2 su bardağı toz şeker
2,5 su bardağı su
3-4 damla limon suyu

Üzeri için
Çekilmiş fındık

Şerbeti için toz şeker ve suyu tencere koyuyoruz kaynatıyoruz. Kaynamaya başlayınca içerisine limon suyu ekliyoruz. Birkaç dakika daha kaynatıyoruz. Ve soğutuyoruz.
Bir baklava yufkasını alıyoruz. Üzerine fırça ile sıvı yağ sürüp her yerine gelecek şekilde irmik serpiyoruz. Kısa kenarından başlayıp iki ucundan tutup ileri doğru pile yaparak büzüştürüyoruz. Diğer yufkaların kurumaması için üzerini örtüyoruz. Büzüştürülen yufkayı az yağlanmış büyük boy fırın tepsisine diziyoruz. Bütün yufkalara aynı işlemi yapıyoruz ve tepsiye sıkı bir şekilde koyuyoruz. Sosu için; süt, şeker, yumurta, sıvı yağ ve kabartma tozunu karıştırıyoruz. Sosu tepsideki yufkaların üzerine kaşık yardımı ile eşit şekilde döküyoruz. Önceden 180° de ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz. İlk sıcaklığı çıktıktan sonra (yaklaşık 5 dakika sonra) şerbeti döküyoruz ve tatlının üzerine fındığı serpiyoruz. Şerbetini çekip soğuduktan sonra servise hazırdır. Yanında dondurmayla tavsiye edilir.

Çikolatalı Yaşpasta

Pandispanya İçin
4 yumurta
1 su bardağı şeker
1su bardağı un
2 yemek kaşığı kakao
1 paket kabartma tozu
Pastacı Krema İçin
3 su bardağı süt
5 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı nişasta
5 yemek kaşığı şeker
50 gr tereyağı
80 gr bitter çikolata
100 gr labne peyniri
Yumurta ve şekeri beyazlayana kadar çırpıyoruz. Un, kakao ve kabartma tozunu ekliyoruz. Tahta kaşıkla karıştırıyoruz. Kelepçeli kalıbı sıvıyağla yağlıyoruz. Un serpip fazlasını döküyoruz. Pandispanya  hamurunu kalıba koyuyoruz. Pişiriyoruz. Kreması için süt, un, nişasta ve şekeri tencerede pişiriyoruz. Ocağın altını kapatıp içine tereyağı, çikolata ve labne peynirini koyup iyice çırpıyoruz. Soğutuyoruz. Pandispanya soğuyunca ortadan kesiyoruz. Bir su bardağı sütle pastayı ıslatıyoruz arasına ve üzerine krema sürüyoruz. Üzerini istediğiniz gibi süsleyebilirsiniz. Dolapta bir gece dinlendiriyoruz.

Soslu Çarpan Balığı

Balıkları temizliyoruz. Kılçıklarını ve Yıkayıp süzgeçte suyunu süzdürüyoruz. Pişirmeye yakın tuzlayıp biraz bekletiyoruz. Mısır ununa buayıp az yağda kızartıyoruz.
Sosu için
3 yeşil biber
Yarım acı yeşil biber veya pul biber
2 büyük domates
4 büyük diş sarımsak
Biber, sarımsak ve domatesi doğruyoruz. Tavaya yağ koyuyoruz. Biber ve sarımsakları tavaya koyuyoruz. Biraz pişirdikten sonra domatesi ekliyoruz. Pişiriyoruz ve tuz koyuyoruz. Ballıkları servis tabağının  kenarlarına dizip ortasına sosu koyup servis yapıyoruz. (Sosu balıkların üzerine döküp üzerine de taze balıksa sarımsaklı yoğurtla servis edilebilir.)

Pofuduk Bohça Börek

6 yufka
Sosu için
1 su bardağı yoğurt
1 çay bardağından az fazla süt
1 çay bardağından az fazla sıvıyağ
2 yumurta
İç harcı için
Peynir, maydanoz
Üzerine sürmek için yumurta sarısı
Yufkayı serip 5 kaşık sos  sürüyoruz. Zarf şeklinde kapatıyoruz. Sos sürüyoruz. Kare şekline getirdiğimiz yufkayı dört kareye bölüyoruz. Ortalarına iç harcı koyup karşılıklı köşeleri üst üste gelecek şekilde kapatıp ters çevirip tepsiye koyuyoruz. Üzerine yumurta sarısı sürüyoruz. Çörekotu serpiyoruz. 180 derecede pişiriyoruz.

Pişi

1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım paket instant maya
Aldığı kadar un
Elimize yapışmayacak şekilde hamuru yoğuruyoruz. Hamuru mayalandırıyoruz. Elimizi zeytinyağla ıslatıp yumurta büyüklüğünde hamur alıp avuç içi kadar büyütüyoruz. Kızgın yağda kızartıyoruz. İçine peynir, maydonoz koyulabilir.

Künefe

350 gr künefe
250 gr künefe peyniri
100 gr tereyağı
Şerbeti için
2 su bardağı şeker
3 su bardağı su
3 -4 damla limon suyu
Şeker ve suyu kaynatıyoruz. Kaynamaya başladıktan sonra 5 dk kadar kaynatıyoruz. Limon suyunu damlatıyoruz. Tereyağını eritiyoruz ve soğutuyoruz. Künefeyi kesme tahtasında bıçak yardımıyla küçültüyoruz. Tereyağını üzerini döküyoruz ve kadayıfın heryerine güzelce buluyoruz. Büyük tavayı alıyoruz. Kadayıfın yarısını tavaya yayıyoruz. Üzerine bastırıyoruz. Peyniri üzerine ufalıyoruz. Kadayıfın diğer yarısını peynirin üzerine yayıyoruz. Büyük ocakta kısık ateşte tavayı çevirerek pişiriyoruz. Düz bir kapak yardımıyla ters çeviriyoruz. Aynı şekilde bu tarafını da pişiriyoruz. Büyük düzbir tepsiye koyuyoruz. Kaynar şerbeti sıcak künefenin üzerine döküyoruz. Sıcak sıcak servis ederiz.