Tatar Makarnası

1 paket burgu makarna
1 kg yoğurt
5-6 diş sarımsak
5 yemek kaşığı domates salçası
Yarım kg patates
Sıvıyağ, tereyağı

Kaynar suya tuz biraz sıvıyağ ve makarnayı koyuyoruz. Makarnayı haşlıyoruz. Süzüyoruz. Tencereye tereyağını koyuyoruz eritiyoruz makarnayı koyuyoruz karıştırıyoruz. Patatesleri küp küp doğruyoruz. Tavaya çok az su ve sıvıyağ koyup kapağını kapatmadan ara ara karıştırarak patatesleri kızartıyoruz. Sarımsaklı yoğurt yapıyoruz. Tavada sıvıyağ ile salçayı kavuruyoruz. Tepsiye en alta patatesi üzerine makarnayı üzerine yoğurt ve en üste salçayı koyup sıcak tüketiyoruz.

Kıbrıs Tatlısı

Kek için
3 yumurta (oda sıcaklığında)
1,5 su bardağı şeker
Yarım su bardağı sıvıyağ
Yarım su bardağı su
2,5 su bardağı ince galeta unu
1 paket kabartma tozu
1 su bardağı ceviz

Şerbet için
1 su bardağından az eksik şeker
1 su bardağı ılık su

Krema için
1 kg süt
1 subardağı nişasta
1 su bardağından az eksik şeker

Krem şanti için
1 paket krem şanti
1 su bardağı soğuk süt

Üzeri için 1 su bardağı hindistan cevizi

Süt ve nişastayı tencereye koyuyoruz karıştırıyoruz. Karıştırarak pişiriyoruz. Kaynayınca şekerini koyup altını kapatıyoruz. Soğutuyoruz. Kremşantiyi sütle çırpıyoruz. Kremaya ekleyip ikisini birlikte çırpıyoruz.
Yumurta ve şekeri çırpıyoruz. Kek malzemelerini koyuyoruz kek hamuru kıvamında hamur elde ediyoruz. Küçük dikdörtgen tepside 180 derecede pişiriyoruz.
Şeker ve suyu karıştırıyoruz. Kekin ilk sıcağı çıktıktan sonra şerbeti döküyoruz. Kremayı sürüyoruz üzerine hindisten cevizini serpiyoruz. Birgün buzdolabında dinlendiriyoruz.

Çekme Börek

6 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
Su

Kat araları için
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı erimiş tereyağı

İç harçı için
1 kg ıspanak
3 adet kuru soğan
Sıvıyağ
Tuz, karabiber, pul biber

Üzeri için
Sıvıyağ

İç harcı için soğanı kavuruyoruz. Baharatları koyuyoruz. Ispanağı koyuyoruz kavuruyoruz tuzunu koyuyuruz soğutuyoruz.

Hamuru yoğuruyoruz. Ceviz büyüklüğünde 21 bezeye ayırıyoruz. 15 dk dinlendiriyoruz. Tabak büyüklüğünde açıyoruz. Gazetenin üzerine her araya ve üzerine yağ sürerek 7 şer tane üst üste koyuyoruz. Sofra bezinin üstünde çekerek büyütüyoruz. Ortadan ikiye kesiyoruz. Kenarlarına iç harcını koyup sarıyoruz. Yağlanmış tepsiye diziyoruz. Üzerine sıvıyağ sürüyoruz.

Tavuklu Pirinç Salatası

3 kase pirinç
1/2 tavuk göğsü
1 çay bardağı mısır
1 tane küçük doğranmış kırmızı biber
1 tutam maydanoz
1 tane rendelenmiş havuç
1 tutam dereotu
4-5 dal ince yeşil soğan
1 çay bardağına yakın küçük doğranmış kırmızı lahana
1 limon
Nar ekşisi
Sıvıyağ
Tuz, karabiber, pulbiber

Pirinci kaynar tavuk suyunda haşlıyoruz. Süzüyoruz ve soğutuyoruz. Tavuk göğsünü haşlayıp küçük parçalara ayırıyoruz. Pirincin içine tüm malzemeleri koyup karıştırıyoruz.

Leopar Desenli Poğaça

1 su bardağı ılık süt 

1 su bardağı yoğurt 

1 su bardağı sıvıyağ

1,5 tatlı kaşığı tuz

1 çorba kaşığı şeker

1 paket instant maya 

Aldığı kadar un

Üzeri için

1 çay bardağı pirinç unu

Yarım paket instant maya

1 çay bardağına yakın su

İçi için 

Peynir, maydanoz

Hamuru yoğuruyoruz. Mayalandırıyoruz. Cevizden büyük parçalar koparıp yuvarlıyoruz. Avuç içinde elimizle açıp iç harcını koyup kapatıp yuvarlıyoruz. Üzeri için kullanılacak malzemeleri karıştırıp bolca üzerine sürüyoruz. 180 derecede pişiriyoruz.

Pişi

8 su bardağı un
1 paket yaş maya
2 tatlı kaşığı un
Ilık su

İç harcı için
Yarım kilogram peynir
1 tutam maydanoz

Un ve tuzu karıştırıyoruz. Unun ortasını çukur yapıyoruz. Mayalayı çukura ufalıyoruz. Ilık suyu koyup mayayı yumuşatıyoruz. Ortadan kenarlara doğru un alıp yumuşak bir hamur yapıyoruz. Hamur mayalanınca elimizi yağlayıp mandalina büyüklüğünde parçalar koparıyoruz. Tezgaha yağ sürüp hamuru koyuyoruz. Elimizle açıyoruz . yarısına peynirli harcı yayıp yarım ay şeklinde kapatıyoruz. Kızgın yağda orta ateşte kızartıyoruz. Daha büyük parçalar koparıp elimizle açıp içine harç koymadan da yapabilirsiniz. Bu şeklde incir reçeli veya peynirle de yiyebilirsiniz.

Kızarmış Deniz Kefali

Balıkları temizleyip boyuna ayırmadan ikiye kesiyoruz ve yıkıyoruz. Süzgeçte suyunu süzdürüyoruz. Tuzlayıp mısır ununa bulayıp yağda kızartıyoruz.

Bafra Pidesi

İnce hamuru ve lezzetli içi ile çok beğenilen bir lezzet.

Nokul

Bafra Kaymaklı Lokumu

Halamın ellerine sağlık.

Dible

2 soğan
3 domates
250 gr yeşil fasülye
Yarım kilo pirinç
Tereyağı, sıvıyağ
Tuz, karabiber
Tereyağı ve sıvıyağda soğanı kavuruyoruz. Domatesleri küp küp doğrayıp içine atıyoruz. Fasülyeleri çarpaz kıyıyoruz onuda içine atıp fasülyeler az yumuşayıncaya kadar kavuruyoruz. İçine sıcak su koyup 15 dk kadar pişiriyoruz. İçinde az su kalacak. Yarım saat suda beklettiğimiz pirinçleri içine koyuyoruz. Pilav pişince altını kapatıp dinlendiriyoruz.

Nohutlu Pilav

Yarım kilo pirinç
1 su bardağı haşlanmış nohut
2 çorba kaşığı tereyağı
Üzerine çıkacak kadar sıcak tavuk suyu
Tuz
Pirinci yıkayıp sıcak suda yarım saat bekletip süzüyoruz. Tereyağını eritiyoruz. Pirinci koyup
Kavuruyoruz. Nohutu koyup çok az daha kavuruyoruz. Tuz ve tavuksuyu koyuyoruz. Suyunu çekene kadar pişiriyoruz.

Baklalı Tokat Sarması

1 su bardağı kuru bakla
3 baş içine 2 baş üzerine kuru soğan
Yarım kilo yarma
Yarım kilo kuzu pirzola veya kemikli et
1 tutam maydanoz
Nane, karabiber, pulbiber, tuz
2 çorba kaşığı içine 1 çorba kaşığı üzerine salça
1 su bardağı kuru baklayı kaynar suda 3 saat kadar bekletiyoruz.
Soğanı soteliyoruz. Salçasını koyuyoruz. Pulbiberi tuzu koyuyoruz. Baklayı süzüp içine koyuyoruz biraz soteliyoruz.Yarma koyuyoruz. Bir karıştırıp bir su bardağı sıcak su koyuyoruz. Suyunu çekince altını kapatıp nane, karabiber ve maydanoz koyup kapağını kapatıyoruz. 5 dk dinlendiriyoruz. Küçük küçük sarıyoruz. Tencerenin dibine az haşlanmış kuzu pirzola koyuyoruz. Sarmaları koyup. Et suyunu üstüne döküyoruz. İndirmeye yakın tereyağında sotelenmiş soğan ve salçayı üzerine döküyoruz.