Gürcü Böreği Blinchik

Tadı su böreğini andıran Gürcü Böreği Blinchik (10 tane için)
1 yumurta
1 su bardağı su
Yarım su bardağı un
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
İç harcı
1 soğan
Kıyma, maydanoz, karabiber, tuz
İç harcı için
Soğanı kavuruyoruz. Kıymayı koyup onuda pişirince tuz ve karabiberi ekleyip karıştırıyoruz. Soğutuyoruz. Ocağın altını kapatıp maydanozu ekliyoruz.
Yumurtayı ve suyu koyuyoruz blendırla çırpıyoruz. Çok az tuz ekliyoruz. Unu ekliyoruz çırpıyoruz. Çok sulu ise çok az un ekliyoruz. Sıvıyağ ekliyoruz. Karıştırıyoruz. 2 dakika bekletiyoruz. Küçük tavayı ısıtıyoruz.  Çok az yağlıyoruz. Hamuru karıştırıp tavaya 2 fincan hamur koyuyoruz hemen kaba geri döküyoruz. Tavaya ince bir krep yapışıyor onu çok az pişiriyoruz. Krebin arkasını pişirmiyoruz.

Krebin ucundan tutup ters bir şekilde (kızarmış yeri üste gelecek şekilde) düz bir tabağa yerleştiriyoruz. Soğuduktan sonra krebi ters çeviriyoruz. Kızarmış tarafı üste gelecek. Bir krep alıyoruz kızarmış tarafı üstte olacak iç harcı ortasına koyup sarma gibi sarıyoruz.

Tavaya biraz yağ koyup börekleri kızartıyoruz.

Kek

Özellikle bebekler için sağlıklı şekersiz tam buğday unundan yumuşacık lezzetli bir kek
4 yumurta sarısı
4 tatlı kaşığı pekmez veya harnup tozu
3 çay kaşığı karbonat
3 su bardağı tam buğday unu
1 çay bardağı zeytinyağı
6 tepeli çorba kaşığı yoğurt
Küçük doğranmış kuru incir, gün kurusu kayısı, hurma
İsteğe bağlı ceviz
180 derecede 25 dakika pişiriyoruz.

Kumpir

Büyük boy patates
Tereyağı, kaşar peyniri rendesi,kornişon turşu, mısır, mayonez, ketçap
Patatesleri 200 derecede önceden ısıtılmış fırında 1 saat 10 dakika pişiriyoruz. Sıcak iken ortadan kesip tereyağı, tuz ve kaşar peyniri koyup patatesi kaşıkla karıştırıyoruz. Üzerine biraz daha kaşar peyniri, ve diğer malzemeleri koyuyoruz. Ve sıcak servis yapıyoruz.

Baklava Yufkasından Börek

1 paket hazır baklavalık yufka 

Sosu için

2 adet yumurta

2 su bardağı süt 

1 su bardağı sıvıyağ 

1 paket kabartma tozu

İç harcı için

Yarım kilogram beyaz peynir

Maydanoz

Yumurta, süt, sıvıyağ ve kabartma tozunu karıştırıyoruz. 1 yufkayı yağlanmış fırın tepsisine yayıyoruz. Üzerine bir fırça ile 1-2 kaşık sos sürüyoruz.10 yufkayıaynı şekilde üst üste yerleştiriyoruz. En üste sos sürmüyoruz. İç harcının 1/3 kadarını yufkanın üzerine yayıyoruz. Üzerine 10 adet yufkayı aralarına sos sürerek yerleştiriyoruz .En üste sos sürmüyoruz ve peynirli harcı yayıyoruz. Bütün yufkalar bitirinceye kadar aynı işleme devam ediyoruz. Kalan sosu 1 yumurta sarısı ve biraz sıvıyağ ile karıştırıp en üstüne sürüyoruz. Dilimleyip üzerine çörek otu serpiyoruz. Yufkaların sosunu iyice çekmesi için buzdolabında birkaç saat veya 1 gün dinlendirip 180° de önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirip sıcak sıcak servis yapıyoruz.

İrmikli Perde Tatlısı

16-17 adet baklava yufkası
Yarım su bardağı sıvıyağ
Yarım su bardağı irmik

Sosu için
2 yumurta
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı süt
1 paket kabartma tozu
Yarım su bardağı toz şeker

Şerbet için
2 su bardağı toz şeker
2,5 su bardağı su
3-4 damla limon suyu

Üzeri için
Çekilmiş fındık

Şerbeti için toz şeker ve suyu tencere koyuyoruz kaynatıyoruz. Kaynamaya başlayınca içerisine limon suyu ekliyoruz. Birkaç dakika daha kaynatıyoruz. Ve soğutuyoruz.
Bir baklava yufkasını alıyoruz. Üzerine fırça ile sıvı yağ sürüp her yerine gelecek şekilde irmik serpiyoruz. Kısa kenarından başlayıp iki ucundan tutup ileri doğru pile yaparak büzüştürüyoruz. Diğer yufkaların kurumaması için üzerini örtüyoruz. Büzüştürülen yufkayı az yağlanmış büyük boy fırın tepsisine diziyoruz. Bütün yufkalara aynı işlemi yapıyoruz ve tepsiye sıkı bir şekilde koyuyoruz. Sosu için; süt, şeker, yumurta, sıvı yağ ve kabartma tozunu karıştırıyoruz. Sosu tepsideki yufkaların üzerine kaşık yardımı ile eşit şekilde döküyoruz. Önceden 180° de ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz. İlk sıcaklığı çıktıktan sonra (yaklaşık 5 dakika sonra) şerbeti döküyoruz ve tatlının üzerine fındığı serpiyoruz. Şerbetini çekip soğuduktan sonra servise hazırdır. Yanında dondurmayla tavsiye edilir.

Çikolatalı Yaşpasta

Pandispanya İçin
4 yumurta
1 su bardağı şeker
1su bardağı un
2 yemek kaşığı kakao
1 paket kabartma tozu
Pastacı Krema İçin
3 su bardağı süt
5 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı nişasta
5 yemek kaşığı şeker
50 gr tereyağı
80 gr bitter çikolata
100 gr labne peyniri
Yumurta ve şekeri beyazlayana kadar çırpıyoruz. Un, kakao ve kabartma tozunu ekliyoruz. Tahta kaşıkla karıştırıyoruz. Kelepçeli kalıbı sıvıyağla yağlıyoruz. Un serpip fazlasını döküyoruz. Pandispanya  hamurunu kalıba koyuyoruz. Pişiriyoruz. Kreması için süt, un, nişasta ve şekeri tencerede pişiriyoruz. Ocağın altını kapatıp içine tereyağı, çikolata ve labne peynirini koyup iyice çırpıyoruz. Soğutuyoruz. Pandispanya soğuyunca ortadan kesiyoruz. Bir su bardağı sütle pastayı ıslatıyoruz arasına ve üzerine krema sürüyoruz. Üzerini istediğiniz gibi süsleyebilirsiniz. Dolapta bir gece dinlendiriyoruz.

Soslu Çarpan Balığı

Balıkları temizliyoruz. Kılçıklarını ve Yıkayıp süzgeçte suyunu süzdürüyoruz. Pişirmeye yakın tuzlayıp biraz bekletiyoruz. Mısır ununa buayıp az yağda kızartıyoruz.
Sosu için
3 yeşil biber
Yarım acı yeşil biber veya pul biber
2 büyük domates
4 büyük diş sarımsak
Biber, sarımsak ve domatesi doğruyoruz. Tavaya yağ koyuyoruz. Biber ve sarımsakları tavaya koyuyoruz. Biraz pişirdikten sonra domatesi ekliyoruz. Pişiriyoruz ve tuz koyuyoruz. Ballıkları servis tabağının  kenarlarına dizip ortasına sosu koyup servis yapıyoruz. (Sosu balıkların üzerine döküp üzerine de taze balıksa sarımsaklı yoğurtla servis edilebilir.)

Pofuduk Bohça Börek

6 yufka
Sosu için
1 su bardağı yoğurt
1 çay bardağından az fazla süt
1 çay bardağından az fazla sıvıyağ
2 yumurta
İç harcı için
Peynir, maydanoz
Üzerine sürmek için yumurta sarısı
Yufkayı serip 5 kaşık sos  sürüyoruz. Zarf şeklinde kapatıyoruz. Sos sürüyoruz. Kare şekline getirdiğimiz yufkayı dört kareye bölüyoruz. Ortalarına iç harcı koyup karşılıklı köşeleri üst üste gelecek şekilde kapatıp ters çevirip tepsiye koyuyoruz. Üzerine yumurta sarısı sürüyoruz. Çörekotu serpiyoruz. 180 derecede pişiriyoruz.

Pişi

1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım paket instant maya
Aldığı kadar un
Elimize yapışmayacak şekilde hamuru yoğuruyoruz. Hamuru mayalandırıyoruz. Elimizi zeytinyağla ıslatıp yumurta büyüklüğünde hamur alıp avuç içi kadar büyütüyoruz. Kızgın yağda kızartıyoruz. İçine peynir, maydonoz koyulabilir.

Künefe

350 gr künefe
250 gr künefe peyniri
100 gr tereyağı
Şerbeti için
2 su bardağı şeker
3 su bardağı su
3 -4 damla limon suyu
Şeker ve suyu kaynatıyoruz. Kaynamaya başladıktan sonra 5 dk kadar kaynatıyoruz. Limon suyunu damlatıyoruz. Tereyağını eritiyoruz ve soğutuyoruz. Künefeyi kesme tahtasında bıçak yardımıyla küçültüyoruz. Tereyağını üzerini döküyoruz ve kadayıfın heryerine güzelce buluyoruz. Büyük tavayı alıyoruz. Kadayıfın yarısını tavaya yayıyoruz. Üzerine bastırıyoruz. Peyniri üzerine ufalıyoruz. Kadayıfın diğer yarısını peynirin üzerine yayıyoruz. Büyük ocakta kısık ateşte tavayı çevirerek pişiriyoruz. Düz bir kapak yardımıyla ters çeviriyoruz. Aynı şekilde bu tarafını da pişiriyoruz. Büyük düzbir tepsiye koyuyoruz. Kaynar şerbeti sıcak künefenin üzerine döküyoruz. Sıcak sıcak servis ederiz.

Patates Tost

4 patates
2 yumurta
Kaşar peyniri rendesi
Tuz
İsteğe bağlı doğranmış kapia biber ve dereotu
Patatesleri haşlıyoruz ve eziyoriz içerisine diğer malzemeleri ekleyip karıştırıyoruz. Yağlı kağıdın arasına yayıp üzeri kızarana kadar tost makinesinde pişiriyoruz. İnce isterseniz iki seferde kalın isterseniz tek seferde hepsini pişirebilirsiniz.

Patatesli Samsa Böreği

2 su bardağı ılık su
1,5 su bardağı süt
1 su bardağı sıvıyağ
1 yumurta
Yarım paket eritilmiş margarin
1,5 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un
Iç harcı için
5 patates
1 baş soğan
Karabiber, pulbiber, tuz
Kat araları için
175 gr tereyağı
Açmak için
Nişasta
Patatesleri haşlıyoruz. Soğanı az yağda kavuruyoruz. Baharatları ekliyoruz. Ezilmiş patatesleri ekleyip karıştırıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz. Yumurta, süt ve suyu karıştırıyoruz. Margarin ve sıvıyağı ekliyoruz. Yavaş yavaş unu ekleyip yumuşak bir hamur yapıp dinlendiriyoruz. Dinlenen hamurdan 12 beze yapıyoruz. Nişasta ile servis tabağı büyüklüğünde açıyoruz. 3 tanesini aralarına eritilmiş tereyağı sürüp rulo yapıyoruz. Tepsiye nişasta serpip ruloyu koyup buzdolabına koyuyoruz. Diğerlerinide aynı şekilde yapıyoruz. İlk koyduğumuz rulodan başlayıp ip yardımıyla kesiyoruz. İpi hamurun altından geçirip 3 cm kalınlığında hamuru kesiyoruz.

Kesilen hamurun daire kısmından nişasta ile fincan tabağı büyüklüğünde açıp harçı koyuyoruz.

Üçgen şeklinde kapatıp kapatılan kısım alta gelecek şekilde tepsiye diziyoruz. Üzerine eritilmiş tereyağı sürüp üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.

Hasan Paşa Köftesi

1 kg kıyma
1 büyük soğan rendesi
1 baş sarımsak renKöftesidesi
2 dilim ekmek içi
1 yumurta
Karabiber, pulbiber, tuz
Püre için
3 patates
Tereyağı
Süt
Üzeri için
Kaşar peyniri rendesi
Patatesleri haşlıyoruz. Güzelce eziyoruz. Üzerine süt ve tereyağı koyup ocakta biraz kavuruyoruz. Köfte malzemelerini yoğuruyoruz. Dinlendiriyoyoruz. İri ceviz büyüklüğünde parçalar koparıyoruz. Yuvarlayıp otasını çukurlaştırıyoruz. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştiriyoruz. Önceden ısıtılmış fırında pişiriyoruz. Ortalarına püre koyuyoruz. Üzerinede kaşar peyniri rendesi koyuyoruz. Tekrar fırına sürüyoruz. Kaşarlar eryince servise hazırdır.

Fırında Bütün Tavuk

1 bütün tavuk
Fırın torbası
Sos için
1 kase yoğurt
1 su bardağı yoğurt suyu
1 soğan suyu
Kekik, pulbiber, tuz

3 patates
Sıvıyağ
Pulbiber
1 baş sarımsak
Tuz
Tavuğu yıkıyoruz. Geniş derin bir kapta sos malzemelerini karıştırıyoruz. Tavuğun içini, derisinin altını, dışını sosa bulayıp sos içinde 2 saat bekletiyoruz. Bir iki kez ters çeviriyoruz. Patetesleri baharat tuz ve sıvıyağı karıştırıyoruz. Tavuğa az salçada sürüyoruz. Tavuğu sos içinden alıp fırın poşetine koyuyoruz. Patatesleri de etrafına yerleştiriyoruz. Poşetin ağzını bağlıyoruz. 6-7 yerinden poşeti deliyoruz. Önceden ısıtılmış fırında pişiriyoruz.

Cevizli Örgü Tatlı

2 yemek kaşığı yoğurt
1 yemek kaşığı sirke
Yarım su bardağı eritilmiş tereyağı
Yarım su bardağı sıvıyağ
1 yumurta
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un
İç harcı için
1 su bardağı iri kıyılmış ceviz
Şerbeti için
3 su bardağı su
3 su bardağı şeker
Şeker ve suyu göz göz kaynatıyoruz. 2-3 damla limon suyu damlatıyoruz. Çok az daha kaynatıyoruz. Soğutuyoruz.
Çok sert olmayacak şekilde hamuru yoğuruyoruz. Ceviz büyüklüğünde parçalara bölüyoruz yumurta şeklinde bezeler yapıyoruz. Elimizle elips şeklinde açıyoruz. Yanlardan kesiyoruz. Cevizi kesiyoruz. Yanlardan örgü şeklinde kapatıyoruz. Sıcaklığı çıkınca şerbeti döküyoruz.

Peynirli Börek

6 yufka
Sosu için
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı süt
Yarım su bardağı sıvıyağ
3 yumurta
İç harcı için
Beyaz peynir
Maydanoz
1 yufka seriyoruz üzerine bol sos sürüyoruz. Peyniri her yerine serpiyoruz. Dörde bölüyoruz. ( Dörde bölüp uç kısmına peynir koyarak ta yapılabilir) İtereksonuna kadar büzdürüyoruz. Gül şeklinde sarıyoruz. Tepsiye dip dibe diziyoruz. Diğer yufkalarıda aynı şekilde yapıyoruz. Kalan harcı üzerine döküyoruz.

Çökelekli Biber Dolması

1 kg kapia biber
Yarım kilo çökelek
2 yumurta
Az beyaz peynir
Tuz
İsteğe bağlı maydanoz, baharat eklenebilir.
Biberleri yıkayıp tohumlarını çıkarıyoruz. Havlu kağıdın üzerinde suyunu çektiriyoruz. Çökelek, beyaz peynir, yumurta ve tuzu karıştırıyoruz. Biberlerin içini üzerinde biraz boşluk kalacak şekilde dolduruyoruz. Kızgın yağda kapağını kapatıp kızartıyoruz. Sıcak servis yapıyoruz.

Çilek Reçeli

6 kg çilek (1 kilosu kokulu çilek)
6 kg şeker
1 limon suyu
Çilek reçelimizi Bartın'ın nefis çilekleri ile yaptık. Çilekleri temizliyoruz. Üzerine su doldurup birkaç dakika bekletiyoruz. Suyun içinden çilekleri çıkarıp süzgece koyuyoruz. Suyunun süzülmesi için 2 saat bekletiyoruz. Çilekleri kaynatacağımız büyük bir tencereye koyuyoruz. Üzerine şekeri döküyoruz. Bir gece bekletiyoruz. Tencereyi büyük ocağa koyuyoruz.  Harlı ateşte kaynatıyoruz. Üzerinde oluşan köpükleri alıyoruz. Fokurdamaya başlayınca altını kısıyoruz. Koyulaşana kadar pişiriyoruz. İndirmeya yakın içine limon suyu koyuyoruz.

Teflon Tavada Pizza

1 yumurta
1 fincan sıvıyağ
1 fincan yoğurt
Yarım paket kabartma tozu
4-5 fincan un
Hamuru yoğuruyoruz. Teflon tavayı yağlamadan hamuru tavaya döşüyoruz. Sos sürüyoruz. Pizza malzemelerini koyuyoruz. Biraz ocağın en büyük kısmında orta ateşte daha uzun süre en küçük kısmında orta ateşte pişiriyoruz.

Harran Kubbe

Küçük patatesleri yıkayıp ikiye bölüyoruz. Toprak tavaya veya tepsiye yağlı kağıt seriyoruz. Minik minik tereyağı doğruyoruz. Yada yağlı kağıda sürüyoruz. Üzerine patatesleri kesilen yerleri alta gelecek şekilde yerleştiriyoruz. Üzerine 1 çay bardağı su, sıvıyağ, pilbiber ve tuz döküyoruz. Fırında pişiriyoruz.

Saç Kavurma

Yarım kilo kuşbaşı et
1 soğan
3 diş sarımsak
2 yeşil biber
1 domates rendesi
Domates salçası, biber salçası
Sıvıyağ, tereyağ
Pulbiber, karabiber, boncuk kekik, tuz
Düdüklü tencereye sıvıyağı koyuyoruz ısınınca etleri koyup karıştırıyoruz. Biraz sulandığı zaman kapağını kapatıp diri olacak şekilde pişiriyoruz. Güveçe koyup sıvıyağ ve tereyağı koyuyoruz. Biraz kızartıyoruz. İnce doğranmış soğanı ve sarımsağı ilave ediyoruz. Çok biraz kavuruyoruz. Biberleri ilave ediyoruz. Beraber pişiriyoruz. Domates rendesi koyuyoruz. Piştikten sonra salçasını ekliyoruz. Baharatları ve tuzu ilave ediyoruz.

Bisküvili Tavuk Göğsü

Bisküvili Tavuk Göğsü
1 litre süt
2 çay bardağı un
1 su bardağı şeker
1 paket vanilya
Yarım paketin üçte biri kadar margarin
2 paket eti kakaolu bisküvi
1,5-2 su bardağı çekilmiş ceviz
Bisküvileri rondadan geçiriyoruz. Büyük fırın tepsisine yayıyoruz. Unu kısık ateşte hafif pembeleşinceye kadar kavuruyoruz çırpıcıyla karıştırarak sütü ekliyoruz. Şekeri ekliyoruz. Kaynayana kadar karıştırıyoruz. Margarini ekliyoruz. Birkaç dk daha kaynatıyoruz. Vanilyayı ekliyoruz. Ocağı kapatıyoruz. Muhallebinin sıcağı çıkınca bisküvilerin üzerine döküyoruz. Üzerine cevizleri serpiyoruz. Birkaç saat buzdolabında bekletiyoruz. Küçük dikdörtgenler şeklinde kesiyoruz. Dikdörtgenleri sarıyoruz.

Fırında Bütün Tavuk

1 bütün organik tavuk veya köy tavuğu
Patates
Havuç
Sarımsak
Sıvıyağ
Pulbiber, karabiber,kekik, tuz
Sos için
Salça, yoğurt, sıvıyağ,tuz
Tavuğu haşlıyoruz. Patates ve havucu küp küp doğruyoruz. Sarımsakları doğruyoruz. doğruyoruz. Patates, havuç, sarımsak, baharat, tuz ve sıvıyağı karıştırıyoruz. Tavuğun suyunu süzüyoruz. Fırın tepsisine koyuyoruz. Sos malzemelerini karıştırıp dışına sürüyoruz. Patatesli karışımı etrafına koyuyoruz. Tepsiye biraz tavuğun suyundan döküyoruz. Fırında pişiriyoruz.

Peynirli Ispanaklı Tart

3 çorba kaşığı yoğurt
3 çorba kaşığı sıvıyağ
1 çay kaşığı karbonat
Tuz
Aldığı kadar kepekli un
Üzeri için
500 gr ıspanak
2 soğan
2 diş sarımsak
Sıvıyağ
Karabiber, pulbiber, tuz
1 kase beyaz peynir veya kaşar peyniri rendesi
Sosu için
1 çay bardağı süt
1 yumurta
Soğanı kavuruyoruz. Baharatları ekliyoruz. Ispanağı kavuruyoruz. Pişmeye yakın altını kapatıp soğutuyoruz. Hamuru kulak memesi kıvamında yoğurup kurşun kalem kalınlığında açıyoruz. Tepsiye sıvıyağ sürüp hamuru koyuyoruz. 4-5 yerinden çatalla deliyoruz. Üzeri hafif kızarana kadar pişiriyoruz. Üzerine ıspanağı yayıyoruz. Süt yumurta karışımını üzerine döküyoruz. Üzerine peyniri koyup üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.

Cocostar Toplar

1 paket krema (200 ml)
1 çay bardağından az fazla pudra şekeri
Aldığı kadar hindistan cevizi (3 su bardağı kadar)
250 gr sürülebilir çikolata
Süslemek için pasta süsü ve hindistan cevizi
Krema, pudra şekeri ve hindistan cevizini hamur kıvamında çok sert olmayacak şekilde karıştırıyoruz. Küçük toplar yapıp pipetler takıyoruz veya çubuk Çikolatayı benmari usulü eritiyoruz. Topları içinde çikolatalıyoruz. Bir kısmını hindistan cevizine koyup hindistan cevizine buluyoruz bir kısmına pasta süsü serpiyoruz.

Karışık Pizza

3,5 su bardağı un
1 su bardağı ılık süt
1 yumurta
Yarım çay bardağı sıvıyağ
1 paket yaş maya
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker

Sosu için
3 domates rendesi
3 tepeli çorba kaşığı salça
1 çorba kaşığı sıvıyağ
Az nane, tuz

Üzeri için
Mantar, yeşil biber, sucuk, siyah zeytin, kaşar peyniri

Hamuru yoğuruyoruz. Kulak memesi yumuşaklığında olsun. 10-15 dk dinlendiriyoruz. 1 büyük ve 1 küçük dikdörtgen fırın tepsisine yağ sürüp elimizle hamuru yayıyoruz. Ön pişirme yapıyoruz. Sonra sos malzemelerini karıştırıp hamurun üzerine sürüyoruz. Çok az pişiriyoruz. Üzerine doğranmış mantar ve yeşil biber koyup pişiriyoruz. Sucuk ve zeytin koyup onuda pişirince kaşar peyniri rendesi koyup peynir eriyince servis yapıyoruz.

Tavuklu Yeşil Mercimek Salatası

2 su bardağı yeşil mercimek
1 tavuk göğsü
5 dal yeşil soğan
1 tutam maydanoz
1 tutam dereotu
5 domates
Nar ekşisi, sirke, tuz
Pul biber, karabiber
Mercimeği dişe gelecek dirilikte haşlıyoruz. Süzüp soğutuyoruz.
Tavuk etini düdüklüde yumuşak olmayacak şekilde haşlıyoruz. Tavuk göğsünü soğutup parçalara ayırıyoruz. Sebzeleri doğrayıp bütün malzemeleri karıştırıyoruz. Baharatları bol koyuyoruz. (Hafif acılı tercih adenler için)

Limonata

3 limon suyu birinin kabuğunun rendesi
1 tutam nane
1 su bardağı şeker
2 saat bekletiyoruz. Nanenin rengi değişene kadar bekletiyoruz. Biraz su ekleyip karıştırarak şekeri eritiyoruz. Başka bir kaba posasını süzerek suyu boşaltıyoruz. Üzerine 2 litre kadar su ekliyoruz. Soğuk tüketiyoruz.

Un Kurabiyesi

200 gr margarin
Yarım su bardağı sıvıyağ
Yarım su bardağı nişasta 
Yarım su bardağı pudra şekeri
4 su bardağı un
Üzerine serpmek için pudra şekeri

Roka Salatası

Roka
Domates
Nar ekşisi
Tuz

Karnabahar Mücveri

 1 karnabahar
1 çay bardağı pirinç
2-3 dilim ekmek içi veya galeta unu
2 çorba kaşığı un
2 yumurta
1 soğan
3 dal taze soğan
1 tutam dereotu
1 tutam maydanoz
50 gr kaşar peyniri
Tuz, karabiber, pulbiber
Karnabaharı çiçek çiçek parçalara ayırıp buharda pişiriyoruz. Bıçakla kıyma yapıyoruz. Haşlanmış pirinç, rende soğan ve diğer malzemeleri ekleyip yoğuruyoruz. Köfteler yapıp kızartıyoruz. Yoğurt veya sarımsaklı yoğurtla servis ediyoruz.

Sütlü Kadayıf Tatlısı

Yarım kilo kadayıf
125 gr tereyağı
2 su bardağı dövülmüş ceviz
Şerbeti için
2 kg süt
4 su bardağı şeker
Süt ve şekeri bir tencereye koyup kaynatıyoruz ve sonra soğutuyoruz. Tereyağından 1 kaşık ayırıp tavada eritiyoruz. Soğuduğu zaman kadayıfın üzerine döküp karıştırıyoruz. Küçük fırın tepsisine tereyağı sürüyoruz ve kadayıfın yarısını seriyoruz. Cevizi serpiyoruz. Kadayıfı koyuyoruz. Üzerine küçük küçük yağ parçaları koyuyoruz. Üzeri kızarana kadar pişiriyoruz. Soğuğa yakın ılıdıktan sonra üzerine soğuk şerbeti döküyoruz.

Haşhaşlı Çörek

2 yufka
1 çay bardağı ezilmiş haşhaş
1 su bardağı ezilmiş ceviz
1 çay bardağı şeker
1 su bardağına yakın sıvıyağ
Haşhaş, ceviz, şeker ve sıvıyağı karıştırıyoruz.
1 yufkayı seriyoruz karışımın yarısını üzerine yayıyoruz. Sarıp tepsiye koyuyoruz. Üzerine yumurta sarısı sürüyoruz. Fırından çıkınca üzerini kapatmıyoruz. Biraz soğuyunca üzerine gazete kapatıyoruz. Çıtır çöreklerimizi afiyetle yiyoruz.

Soslu Biber Turşusu

2,5 kg domates
2 kg ince kıl biber
1 litre sirke
1 kase sarımsak
1 su bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı tuz
Sirke, sıvıyağ, tuzu kaynatıyoruz. İçine biber koyuyoruz. Haşlıyoruz. Sonra biberleri kenara alıyoruz. Domatesleri koyup koyulaşıncaya kadar kaynatıyoruz. Sarımsakları koyup 30 dk kaynatıyoruz. Biberleri ekleyip kaynatıyoruz. Sıcak iken kavanozlara koyuyoruz.

Tavuklu Muska Börek

3 yufka
2 tavuk butu veya 1 tavuk göğsü
2 soğan
2 domates
2 yeşil biber
Yarım çorba kaşığı domates salçası
Sıvıyağ
Pulbiber, karabiber, tuz

Sosu için
3 yumurta (birinin sarısı üzerine)
1 su bardağı süt
Az sıvıyağ

Tavukları küçük küp küp doğruyoruz. Domatesleri küp küp doğruyoruz. Soğanları ve biberleri doğruyoruz. Soğanı az soteliyoruz. Biberleri ekliyoruz çok azda biberleri soteliyoruz. Tavukları ekliyoruz. Tavuklar kavrulunca domatesleri ilave ediyoruz. Biraz pişiriyoruz. Salçasını ekliyoruz. Baharatları da ekleyip soğutuyoruz.

1 yufkayı seriyoruz. Bolca sosu sürüyoruz. 4 parmak genişliğinde şeritler kesiyoruz. Şeritin uç kısmına tavuklu harçtan koyup mudka şeklinde sarıyoruz.

Patates Kavurması

1 kilogram patates
3 orta boy soğan
1 yumurta
Karabiber, pulbiber,  tuz
Patatesleri haşlıyoruz ve kabuklarını  soyuyoruz. Küp küp doğruyoruz. Soğanları yemeklik doğruyoruz. Isınmış tavaya sıvıyağı döküyoruz. Sıvıyağ ısındığı zaman soğanı ekliyoruz ve kavuruyoruz. Baharatları ve tuzu ekliyoruz.Karıştırıyoruz. İçine yumurtayı kırıyoruz karıştırıyoruz. Patatesleri ekliyoruz. Tekrar karıştırıyoruz ve altını kapatıyoruz. Yanında yoğurtla servis yapabilirsiniz.

Krep

3 yumurta
1,5 su bardağı süt
1 yemek kaşığı sıvıyağ
Yarım paket kabartma tozu
Tuz
Un
Yumurtayı çırpıyoruz.İçine sütü ve sıvıyağı koyuyoruz. Un, tuz ve kabartma tozu ekliyoruz. İlk tavaya çok az yağ koyuyoruz. Krebi tavanın ortasına döküyoruz ve tavaya yayıyoruz. İsteğe göre İçine çökelek ve maydanoz koyabilirsiniz

Kek

3 yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağından biraz az sıvıyağ
7-8 tepeli yemek kaşığı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Tarçın
1 elma rendesi
1 portakal kabuğu rendesi
Ezilmiş ceviz
Yumurta ve şekeri çırpıyoruz. Diğer malzemeleri ekliyoruz
170 derecede sıcak fırında 45-50 dk pişiriyoruz.

Çikolatalı Sandviç Kurabiye

200 gr bitter çikolata
80 gr tereyağı
125 gr toz şeker
Yarım su bardağı süt
1 yumurta
120 gr kakao
350 gr un
İçi için
2 poşet kremşanti
1 çay bardağı süt
Çikolataları küçük parçalar halinde doğrayıpcam kaseyeye koyuyoruz. Benmari usulü eritiyoruz. Ayrı bir kapta tereyağı ve şekeri çırpıyoruz. Süt ve yumurtayı ekleyip çırpmaya devam ediyoruz. Erimiş ve ılımış çikolatayı ekliyoruz. Elenmiş un ve kakaoyu ekleyip ele yapışmayan bir hamur yapıyoruz. Hamuru hafif un serpilmiş tezgah üzerine alıp merdaneyle yarım santim kalınlığında açıyoruz. Hamuru çay bardağı ağzı ile kesiyoruz. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye diziyoruz. Önceden 170 derecede ısıtılmış fırında 15-18 dakika pişiriyoruz. Kremşantiyi süt ile çırpıyoruz. Krem şantiyi krema poşetine koyup soğumuş her iki kurabiye arasına sıkıyoruz.1 gece dinlendirip servis yapıyoruz.

Herse

3 su bardağı yarma(kırık buğday)
1 tavuk göğsü(köy tavuğu)
Tuz
Tereyağı
Tavuk göğsünü haşlıyoruz. Yarmayı yıkıyoruz ve tavuk suyunda kaynatıyoruz. Kapağını kapatıp altını kapatıyoruz. Biraz şiştiğinde altını açıyoruz suyu eksikse kaynar su ilave ediyoruz. Tavuğu didip içine atıyoruz. Tuzunu ekliyoruz. Piştiğinde bir kaç saat dinlendiriyoruz. Isıtıp üzerine kızgın tereyağı gezdirerek servis yapıyoruz.

İçli Köfte

250 gr ince bulgur
1 su bardağı irmik
1 su bardağından az un
1 yumurta
2 küçük haşlanmış patates
Domates salçası, biber salçası
Karabiber, kimyon, tuz
İç harcı için
Yarım kilo kıyma
1 kg soğan
Sıvıyağ
Tereyağı, karabiber, pul biber, tuz, maydanoz
(25 tane çıkıyor.)
Hamur malzemelerinin hepsini koyuyoruz. Elimize suyabatırıp yoğuruyoruz tekrar suya batırıp yoğuruyoruz. Bulgur yumuşayınca kadar bu işleme devam ediyoruz. Veya bulgur ve irmiği bir kaba koyup üzerine üzerine kadar kaynar su koyup suyu çekince diğer malzemeleri koyup elimizi
Kıymayı pişiriyoruz. Sıvıyağ koyuyoruz. Soğanı ekliyoruz pişiriyoruz indirmeye yakın karabiber, az pul biber, az tereyağı, maydanoz ekliyoruz soğutuyoruz. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıyoruz. Avcumuzun içine alıp avcumuzu kapatıp parmağımızla içini oyuyoruz. Harcını koyup kapatıyoruz. Bol kızgın yağda kızartıyoruz.

Çakallı Menemeni

4 büyük domates
2-3 sivri biber
3 yumurta sarısı beyazından çok az
kaşar peyniri
Toz kırmızı biber, karabiber, tuz
Tereyağı
Domatesleri küp küp doğruyoruz. Biberleri doğruyoruz. Tereyağını tavaya koyuyoruz. Biberleri az kızartıyoruz. Domatesi ekliyoruz biraz pişiriyoruz. Çatalla az eziyoruz. Baharatları ekliyoruz. Yumurtaları çırpıp koyuyoruz. Karıştırıyoruz. Üzerine rendelenmiş kaşar  peynirini serpiyoruz. Kapağını kapatıyoruz. Peyniri eriyince servise hazırdır.

Kurutulmuş Patlıcan-Biber Dolması

Kurutulmuş patlıcan ve biber
2 kase pirinç
3 büyük soğan
7 diş sarımsak
3 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığından az biber salçası
Bol Sıvıyağ
Karabiber, pulbiber, nane, tuz
Limon tuzu
1 su bardağı et suyu
Pişirme suyu için
Dolmaların yarısına kadar olacak şekilde kaynar et suyu ve su
4 diş sarımsak
1 yemek kaşığı salça
Sıvıyağ
Limon tuzu suyu
Tuz
Yazdan kurutup tuzladığımız patlıcanları ve biberleri kaynar suda bekletiyoruz suyunu süzüyoruz. Kaynar su koyup  içini dolururken yırtılmayacak şekilde haşlıyoruz. Süzüyoruz.
Soğanı bol yağda kavuruyoruz. Dövülmüş sarımsakları ekliyoruz. Karıştırıyoruz. Salça ve baharatları ekliyoruz. Karıştırıyoruz. Pirinçleri ekliyoruz az kavuruyoruz. Limon tuzu suyu ve et suyu ekleyip kapağını kapatıyoruz. Suyunu çekip ılıyınca üzerinde çok az boşluk kalacak şekilde patlıcan ve biberleri dolduruyoruz. Dolmaların yarısına kadar gelecek şekilde su koyup kaynayınca altını kısıyoruz. Kisık ateşte pişiriyoruz.

Waffle

3 yumurta
125 gr tereyağı veya sıvıyağ
2 su bardağı süt
10 tepeli yemek kaşığı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Limon kabuğu veya portakal kabuğu(isteğe göre)
Üzeri için
Sürülebilir çikolata, çilek, muz, dondurma
Yumurtaların aklarını sarılarını ayırıyoruz. Aklarını kar olana kadar çırpıyoruz. Yumurta sarısına sıvıları koyuyoruz. Un ve kabartma tozunu eleyerek koyuyoruz. Yumurta aklarınıda koyup tahta kaşıkla yavaşça karıştırıyoruz. (Krep kıvamından katı olacak şekilde ununu ayarlıyoruz.)
Waffle makinesine yağ sürüp kepçeyle hamuru koyup yayıyoruz. Üzeri hafif kızarana kadar pişiriyoruz. Ilık iken üzerine çikolata sürüyoruz. Soğuyunca diğer malzemeleri de koyup servis yapıyoruz. Üzerine isteğe göre malzemeler koyulabilir.